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三杯鸡是一道受欢迎的江湖菜，它是泉州、漳州等地菜系的代表菜之一。下面是制作三杯鸡的简单步骤： 材料： - 鸡腿肉（鸡胸肉也可）500克，切块 - 大蒜5瓣，切碎 - 姜片5片 - 青蒜（可选）适量，切段 - 酒2汤匙 - 黑酱油2汤匙 - 酱油1汤匙 - 糖1茶匙 - 米酒1汤匙 - 花椒粉适量 - 鸡精适量 - 食用油适量 做法： 1. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入鸡肉，煎至两面金黄。捞出备用。 2. 锅中留少量底油，加入蒜蓉、姜片炒香。 3. 加入煎好的鸡肉块拌炒均匀。 4. 倒入酒，炒至酒味挥发后加入黑酱油、酱油和糖，继续翻炒均匀。 5. 倒入米酒，再炒一会儿。 6. 加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮大约15分钟，汤汁收浓。 7. 最后加入青蒜段、花椒粉和鸡精，快速翻炒均匀即可。 香气扑鼻的三杯鸡就做好啦！根据个人口味可适量调整调料的用量。

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